Pindasoep
Voorbereidingstijd:
ca. 20 minuten Personen
4 personen Ingrediënten:
500 ml kippenbouillon
440 g Wijko geconcentreerde satésaus
2 worteltjes, in plakjes
2 stengels bleekselderij, in stukjes
1/2 rode paprika, in kleine reepjes
1 kleine prei, in ringen
200 ml kokosmelk
1 theel sambal oelek
1 eetl ketjap manis
4 takjes verse peterselie, grof gehakt
4 eetl pinda’s, grof gehakt
75 g taugé
Methode:
Breng de kippenbouillon met 850 ml water aan de kook en roer de satésaus erdoor. Laat het even een paar minuutjes, al roerende, doorkoken tot de satésaus helemaal is opgelost. Voeg de worteltjes, bleekselderij en de paprika aan de soep toe. Laat de soep nog ca. 5 minuten zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn. Roer de kokosmelk erdoor en warm deze ca. 2 minuten mee. Breng de soep op smaak met wat sambal en ketjap.
Giet in elke kom de pindasoep met een beetje peterselie en grof gehakte pinda’s en taugé.
Lekker met stokbrood